Vegetarisches Wellington
Habt ihr euer Weihnachtsessen schon geplant? Hoffentlich nicht, denn ich bringe euch heute das ultimative Rezept für den weihnachtlichen Hauptgang: ein vegetarisches Wellington.
Gewürze
Herbstliche Pumpkin Scones mit Gewürzkick
Kennt ihr eigentlich Pumpkin Spice? Die meisten von euch kennen diese Gewürzmischung aus dem amerikanischen Raum bestimmt, da sie sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit erfreut.
Pumpkin Cinnamon Rolls
Ich wollte schon seit langem ein Rezept zum amerikanischen Klassiker Cinnamon Rolls posten. Mit Zimt und Zucker gefülltes Hefegebäck ist einfach ein Knaller, so ein Rezept sollte man immer griffbereit in der Schublade haben. Allerdings hatte ich das Gefühl, dass die Blogwelt nicht noch das 1.001ste Cinnamon Roll Rezept benötigt. Zu viel Redundanz ist auch nicht gut.
Ein Glück, dass ich auf Youtube über dieses Rezept für Pumpkin Cinnamon Rolls gestoßen bin. A classic with a twist!
Ingwersterne
Leute, es geht in die heiße Phase. Beim Schokoladenadventskalender stehen schon einige Türchen offen und in der Innenstadt kann man sich ohne ausgeprägte Selbstverteidigungsfähigkeit nicht mehr im Gedränge sehen lassen. Nicht sehr besinnlich, wenn ihr mich fragt.
Noch habt ihr Zeit, eure Weihnachtserledigungen online zu besorgen. Computer an, große Tasse Tee daneben und einen mit erlesenen Plätzchenspezialitäten bestückten Teller dazu. Nun kann die Geschenkejagd beginnen.
Ich empfehle mit Marzipan gefüllte Ingwersterne um die weihnachtliche Gelassenheit wieder herzustellen. Knuspriger Mürbeteig wird durch etwas frischen und einiges an kandiertem Ingwer wunderbar würzig aromatisiert. Und sorgfältig mit Zuckerguss verziert machen die Plätzchen auch noch richtig was her, oder?
Zutaten (für ca. 35 gefüllte Plätzchen):
Schokoladenplätzchen mit *Schokoladenganache*
In Dortmund wurde diese Woche der Weihnachtsmarkt eröffnet. Es sieht also ganz danach aus, dass es an der Zeit für Weihnachtsstimmung ist.
Dekorationstechnisch habe ich da noch einiges vor mir. Aber der Advent hat ja auch noch nicht begonnen. Backtechnisch bin ich schon mitten im Advent. Zumindest hinter den Kulissen.
Dem ein oder anderen ist es vielleicht noch zu früh Rezepte für Weihnachtsplätzchen zusammenzusuchen. Kann ich total verstehen. Sobald es mit dem Plätzchenbacken und den Weihnachtsfeiern losgeht, beginnt auch dieser unsägliche Weihnachts-Countdown (man nennt ihn auch Adventszeit) und man stellt fest, dass man noch keine Geschenke hat und das Weihnachtsmenü ebenfalls noch nicht geplant ist.
Um keine Panik auszulösen, führe ich das Thema Weihnachtsplätzchen dieses Jahr ganz behutsam auf dem Blog ein. Diese mit Ganache gefüllten Schokoplätzchen sind nicht unbedingt nur etwas für Weihnachten. Sie sind so fein, so delikat, dass sie einfach etwas für besondere Anlässe sind. Diese Plätzchen backt man für jemanden, der es verdient hat, dass man für ihn/sie einen Tag in der Küche verbringt. Ob sich Weihnachten ankündigt und nicht, ist dann eigentlich egal.
Zutaten (für ca. 40 gefüllte Plätzchen):
Selbstgemachter Vanillepudding mit Erdbeeren und Melone
Die kleine Dessert-Reihe geht weiter (zum Schokoladenpudding von letzter Woche hier entlang). Und dieses Dessert – selbstgemachter Vanillepudding mit Erdbeeren und Melone – ist ein schön sommerliches Dessert. Die Mischung von Erdbeeren und Wassermelone ist etwas ungewöhnlich, dafür aber sehr erfrischend. Ich persönlich finde die Minze in diesem Dessert auch sehr passend. Daher serviere ich den Vanillepudding mit deutlich mehr Minze, als auf dem Foto zu sehen ist. Aber da sollte sich jeder selbst herantasten. Für den ein oder anderen ist hier vielleicht weniger mehr.
Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Tonkabohne
Etwas Kleines zum knuspern. Gut gegen Langeweile, den kleinen oder aber auch den Heißhunger. Hervorragend zu teilen. Machen gute Laune. Gehen auch gerne mal morgens als Frühstück durch (sind ja Haferflocken drin). Für Zwischendurch. Als Nachtisch. Für die unkonventionelle Kuchentafel… Alles Gründe, diese überaus schmackhaften Haferflocken-Cranberry-Kekse mit Tonkabohne zu backen.
Zutaten für 36 Stück:
Getränkter Orangenkuchen mit einem Hauch Thymian
Mit Orangen habe ich noch nicht viel gebacken. Eigentlich kann ich mich nur an Orangen-Milchreis-Tartlettes erinnern. Schade, denn Orangen sind das perfekte Obst für die Winterbäckerei.
Im Winter erinnere ich mich sehnsüchtig an das üppige Obstangebot im Sommer und greife auf Gläser, Konserven und Tiefkühlobst zurück. Doch Orangen gibt es derzeit in rauen Mengen. Wenn die Schale der letzten Stücke des 1kg-Netzes ihre Spannkraft verliert, dann kann man sie hervorragend für diesen Kuchen verwenden.
Das folgende Rezept ist für eine kleine Springform (20 cm) bemessen.
Zutaten (für eine Springform mit 20 cm Durchmesser):
Orangen-Kardamom-Taler
Meine Weihnachtsbäckerei wird sich leider auf die wenigen verbleibenden Tage vor Weihnachten beschränken. Zu kurzfristig um noch darüber zu bloggen. Glücklicherweise hat Maren früher damit begonnen Plätzchen zu backen und präsentiert euch diese hübschen Orangen-Kardamom-Taler.
Nur noch fünf Tage bis Weihnachten! Allerdings ist es noch nicht zu spät, ein paar Orangen-Kardamon-Taler zu backen. Diese sind schnell und leicht gemacht und schmecken sehr lecker. Durch die Orange sind sie eine fruchtige Abwechslung auf dem Weihnachtsteller und der Kardamom verleiht ihnen den gewissen Pfiff.
Zutaten:
Vanillecupcakes mit Kirschen
Schluss mit Sendepause. Auf Backeifer gibt es endlich wieder etwas Neues.
Neulich habe ich mit meiner kleinen Schwester Lola gebacken. Das Wunschgebäck waren Cupcakes. Die kleinen Kuchen sind ja auch immer wieder zum Anbeißen entzückend. Also haben wir Teig gerührt, noch was Fruchtiges hinzugefügt und natürlich das obligatorische Frosting obenauf gesetzt.
Fazit: lecker! Aber Vorsicht, diese Cupcakes sind nur etwas für Leute mit einem sehr süßen Zahn. Wer es nicht ganz so zuckerlastig mag, der lässt einfach das Schokofrosting weg. Die Cupcakes sind nämlich auch ohne Haube lecker. Der Teig ist sehr luftig und die Kirschen sind eine willkommene Überraschung.
Zutaten (für 12 Cupcakes):
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