Erste Schritte

Mein erster, selbstständig gebackener Kuchen war ein Rührkuchen mit Sauerkirschen. Was für ein Erfolgserlebnis. Ohne Hilfe genau zu wissen welche Konsistenz die richtige ist und welche Backzeit zum optimalen Ergebnis führt. Dieser Kuchen war perfekt und ich habe ihn aus diesem Grund ungezählte Male zubereitet. Irgendwann geriet der legendäre Rührkuchen in Vergessenheit. Sein stetes Gelingen wurde ihm zum Verhängnis. Rezepte auszuprobieren wurde spannender.

Die Faszination Backen

Beim Backen geht es um Textur. Das ist es, was mich fasziniert. Von fest zu flüssig, von körnig zu glatt, von dünn zu dick, von dicht zu luftig. Die unaufhörliche Jagd nach der perfekten Konsistenz. Ob mir diese schon einmal zu Gesicht gekommen ist? Schwer zu sagen. Ich habe schon das ein oder andere gelungene Werk hervorgebracht. Mindestens genauso häufig bin ich aber auch schon auf die Nase gefallen. Dabei habe ich zu lang gebacken, zu kurz gerührt oder die Hefe ermordet.

Backeifer …

… heißt für mich es wieder und wieder zu versuchen, bis das Ergebnis toll ist, ein blödes Rezept zu einem Guten zu machen, neue Rezepte zu bezwingen und, ganz besonders wichtig, neue Fertigkeiten zu erlernen. Dieser Blog soll mein Logbuch sein. Ich werde aus meiner kleinen, chaotischen Küche von zeitlosen Klassikern, kulinarischen Eskapaden und kühnen Experimenten berichten.