Wenn man zurzeit raus geht, dann gleicht das einem Wechselbad der Gefühle. Mal mild mit Vogelgezwitscher, mal eisig mit eindrucksvollen Sturmböhen. Um nicht enttäuscht zu werden, schiebe ich die Frühlingsgefühle noch ein wenig vor mit her und mache mir dafür einen muntermachenden Salat. Die Orange darin lässt die kulinarische Sonne aufgehen und die Mischung aus Feta und Avokado macht es wohlig warm.

Zutaten:

3 handvoll Rucolasalat

1 Orange

1/2 Avokado

30 g Fetakäse

1 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Salz, Pfeffer,

Olivenöl

Zubereitung:

Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Orange filetieren. Dabei möglichst viel Saft auffangen. Die Avokado in Scheiben schneiden. Den Feta zebröseln. Orangenfilets, Avokado und Feta auf dem Salat verteilen, mit Orangensaft und etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.