Blechkuchen mache ich eigentlich nicht so gerne. Viel zu viel! Zwar ist meine Devise, dass man eigentlich nie genug Kuchen haben kann, aber nach drei Tagen des selben Kuchens steht der mir meist bis HIER. Deshalb liebe ich auch meine kleine Springform. Es gibt wenig frevelhafteres als Kuchen wegschmeißen zu müssen.

Doch zurück zum Blechkuchen… Ein solcher ist nämlich bestens geeignete um damit auf Grillabenden und anderen Festlichkeiten aufzutauchen. Denn eins gilt doch schließlich für (fast) jeden: der Dessertmagen hat immer ein kleines Plätzchen frei. Und wenn man einen Blechkuchen mitbringt, dann ist sichergestellt, dass auch wirklich jeder ein Stück dieses saftigen, nussigen Birnenkuchens bekommt.

Dieser walnussige Birnenkuchen geht direkt an den Kochtopf für das Blogevent knacken & backen.

Zutaten für ein Backblech:

150 g Walnüsse

3-4 reife Birnen (aber nicht zu weich)

Saft und Schalenabrieb einer Zitrone

250 g Butter

200 g Zucker

1 EL Vanillezucker

Prise Salz

5 Eier

375 g Mehl

3 TL Backpulver

4 EL Milch

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Ein Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben.

Die Hälfte der Walnüsse grob hacken, die andere Hälfte zum Bestreuen zur Seite legen.

Die Birnen vierteln, entkernen, schälen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft übergießen und gut vermengen, damit sie nicht braun anlaufen.

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und hell-cremig aufschlagen. Dann einzeln die Eier sorgfältig unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und den Abrieb der Zitronenschale vermischen. Zunächst die Hälfte der Mehlmischung zum Teig geben und unterrühren. Die Milch hinzufügen, diese kurz einarbeiten und dann den Rest der Mehlmischung unter den Teig rühren. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit einem Teigspatel unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Die Birnenspalten auf dem Teig verteilen und den Kuchen dann mit den restlichen Walnüssen bestreuen. Den Kuchen bei 180 °C (Umluft, vorgeheizt) für 25 – 30 Minuten backen.

Auf einem Rost auskühlen lassen und vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Das Rezept ist aus essen&trinken für jeden Tag, Heft Nr. 11/2007.