Schokolade

Schokoladigste Kekse mit Fleur de Sel

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Am Ende unseres Frankreichurlaubs machten wir im Raum Bordeaux an einem dieser Megasupermärkte halt, um uns mit einer ordentliche Portion französischer Leckereien einzudecken. Neben Wein, Mandelmehl, Ziegenkäse in mehreren Variationen und Olivenöl kam auch ein Döschen Fleur de Sel mit.

Das Salz hatte nun bei den Schokoladenkeksen seinen großen Auftritt. Durch das Salz wird aus gewöhnlichen Keksen eine kleine Geschmacksexplosion. Das Rezept habe ich bei Steph gefunden, die das Rezept in höchsten Tönen lobt – zu Recht!

Zutaten (für ca. 30 Kekse):

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Rezept für gelingsichere Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

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Heute müssen wir uns mal über Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern unterhalten. Es ist nämlich so, dass mir endlich mal einer so richtig und umfassend gelungen ist (siehe oberes Beweisfoto).

Ich habe in den letzen Jahren schon so manches Rezept ausprobiert. Mal die ungebackenen Küchlein in der Form eingefroren oder auch mal eine Praline in die Mitte gemogelt. Nach dem Resultat fragt ihr? Es kamen immer leckere Küchlein dabei heraus, nur dass sie einem Verkehrsunfall in der Kuchenwelt ähnelten. Die Küchlein stürzten ein oder sie waren so wabbelig, dass sie nicht aus ihrer Form kommen wollten. Aber das Auge ist nun halt mal mit.

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Geeister Schokoespresso

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Ich habe es schon einmal geschrieben, aber ich nutze die Gelegenheit um mich erneut zu beschweren: 4. Stock, unterm Dach, HEISS!

Eigentlich mag ich unsere Wohnung. Es ist schön von ganz ober in die Straße runterzuschauen und ich muss keine lästigen Vorhänge aufhängen. Doch im Moment sind alle Fenster aufgerissen, ebenso die Türen und ich sitze am Schreibtisch und lasse mir vom Lüfter meines Computers vermeintlich kühle Luft entgegen pusten.

Schluss mit dem Gejammer. Es gibt kein zu heißes Wetter, nur eine schlechte Getränkeauswahl. Um mir Linderung zu verschaffen habe ich mir einfach einen geeisten Espresso gemacht. Das Beste kommt noch, da ist auch Schokolade drin.

So lässt es sich aushalten!

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Cantuccini mit Haselnüssen und Kaffee

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Habt ihr das Spiel England gegen Italien gesehen? Ich habe es mir angeschaut, zumindest mit einem Auge. Als es dann ins Elfmeterschießen ging, musste ich allerdings meine Lektüre aus der Hand legen. Spannung! Insgeheim hatte ich den Italienern die Daumen gedrückt. Die hatten sich während des Spiels so abgerackert. Haben es ja dann, mit etwas Glück, auch in Halbfinale geschafft.

Gut für mich! Nun spielt Deutschland gegen Italien und ich habe durch mein EM-Backen endlich mal einen Grund Cantuccini zu backen. Da ich mich (immer noch) in einer Schreibphase befinde und mir ständig die Nervennahrung ausgeht, kommen die gerade recht. Klassische Cantuccini fand ich öde und habe deshalb welche mit Haselnüssen, Schokostücken und, besonders wichtig, starkem Kaffee gemacht.

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Sachertorte

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Väter lieben Sachertorte! Aus diesem Grund gab es diese Torte am vergangenen Vatertag.

Ich hatte vorher noch nie ein Stück Sacher probiert, war aber auch nicht sonderlich erpicht darauf – was war denn schon das Besondere an dieser Torte?

Hin und wieder backe ich auch nach den Wünschen anderer (und nicht nur nach meinem eigenen Geschmack). Zum Glück! Wenn ich die Torte nicht für meinen Papa gebacken hätte, dann wüsste ich heute immer noch nicht, dass ein Stück Sachertorte etwas ganz Besonderes ist. Ich war wirklich überrascht. Schokoladig, fruchtig, locker und … süß!

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Schokoladige Cupcakes

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Ein Cupcake für dich, zwei Cupcakes für mich …

LECKER, lecker, lecker waren diese Cupcakes. Schon beim Lesen des Rezepts war mir klar, dass die gut werden würden. Geistesgegenwärtig habe ich mich dazu entschieden nur 6 Cupcakes an Stelle der üblichen 12 zu backen. Ihr wisst ja, der Sommer ist in Sichtweite, Bikinifigur und so.

Hinterher habe ich mich geärgert. Nur 6 Stück, so etwas Blödes! Jeder der sich auch an diesen umwerfenden Cupcakes versuchen möchte (und das kann ich wirklich nur jedem von euch empfehlen), der sollte das Rezept verdoppeln und direkt 12 Stück backen. Bis zum Sommer ist auch noch lange Zeit!

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Mandarinentörtchen

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Selbstgebackener Spekulatius mit einer dunklen, mattglänzenden Schokoladenganache und oben auf Mandarinenfilets. Kurzum: eine Hammer-Kombination.

Ich war überrascht, wie einfach sich diese kleinen Törtchen zubereiten lassen. Wie immer beim Backen, sollte man sie nicht „mal eben“ machen wollen, aber mit ein wenig Geschick sind sie schnell zusammengebaut. Und ganz nach dem Motto „Dress to Impress“ machen sie mit der Fruchtdeko auch richtig was her – man filetiert Mandarinen schließlich nicht jeden Tag.

Das Rezept habe ich aus dem Buch Schokolade, Die Kochschule. Der Schmöker hat mich ein halbes Vermögen gekostet. Es hat sich aber gelohnt – inzwischen gehört er zu meinen liebsten Bilderbüchern.

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Amerikaner

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Luftig lockerer Teig mit Zuckerguss und Schokolade. Diese Amerikaner sind fast schon überladen, aber irgenwie doch genau das Richtige.

In einem Backbuch würde jetzt unter der Überschrift stehen „Etwas für Kinder“. Mag ja sein, aber was Kinder mögen ist doch auch bei Erwachsenen beliebt. Naschereien für das Kind in uns.

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Cookies mit Schoko und Macadamianüssen

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Kekse mit dicken Schokoladen- und Nussstückchen – was will man mehr?

Als es vor einigen Wochen wieder einmal soweit war die Verwandtschaft in Bayern zu besuchen, machte ich vorher noch schnell genau diese Cookies. Mir graut es jedes Mal vor dieser ewig langen Autofahrt. Es gibt so viel Schöneres als sechs Stunden im Auto zu sitzen.

Glücklicherweise waren die Cookies im Reiseproviant. Sie haben mir die Fahrt versüßt!

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Boston Cream Cupcakes

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Mein Lieblings-Donut ist der Boston Cream Donut. Davon kann man wirklich nur einen einzigen essen. Deckt den Kalorienhaushalt für die ganze nächste Woche.

Es muss ja nicht immer Fettgebäck sein. Man kann auch Boston Cream Cupcakes machen. Ganz kalorienarm sind die sicherlich auch nicht, aber ich will da jetzt mal nicht so sein.

Jedenfalls kann hier vermutlich keiner widerstehen: glänzende Schokoladenganache, zarte Vanillecreme und ein locker-leichtes Cupcake.

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