Weihnachtliche Rentier-Muffins

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Das letzte Weihnachtsrezept für dieses Jahr sind diese bezückenden Rentier-Muffins. Die kleinen Kerlchen haben Charakter. Der eine sieht sehr aufgeweckt aus. Der nächste etwas verpeilt. Der dritte schaut erschreckt drein und ein nächster ganz verwundert in die Kamera. Was Zuckergussaugen so alles ausdrücken können…

Rudolph the rednosed reindeer

Sind diese Rentier-Muffins nicht niedliche Kerlchen?

Das Rezept für die Schokoladen-Muffins habe ich auf Youtube bei Cupcake Jemma gefunden. Die Muffins sind wunderbar schokoladig und saftig.

Die Dekoidee für diese Rentiere stammt aus der Zeitschrift Lecker. Ich habe der Rentiernasen habe ich statt Fondant Marzipan verwendet. Meiner Meinung nach Schmeckt Marzipan nämlich um Längen besser. Die leuchtend Rote Nase ist ein Smartie. Also eine ganze Stange Smarties kaufen und schön die roten heraussuchen.

Weihnachtliche Rentier-Muffins

Frohe Weihnachten

Jetzt bleibt mir nur noch, euch allen schöne Weihnachtsfeiertage mit allem Drum und Dran, also leckerem Essen, netter Gesellschaft und auch etwas Zeit zum Seele-baumeln-lassen, zu wünschen.

Rentier-Muffins
 
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Backzeit
Zeit insgesamt
 
Author:
Rezeptkategorie: Cupcakes
Menge: 12 Stück
Zutaten
Für die Muffins
  • 180 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 30 g Kakaopulver
  • ½ TL Natron
  • 1 gute Prise Salz
  • 75 g Schokoladentropfen oder gehackte Schokolade
  • 125 ml ausgekühlten Kaffee
  • 200 ml Pflanzenöl (ich habe Rapsöl verwendet)
  • 125 ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier
Für die Ganache
  • 100 ml Sahne
  • 100 g dunkle Schokolade (meine hatte 72% Kakoanteil)
Zur Verzierung
  • 100 g Marzipan
  • etwas Puderzucker zum Ausrollen des Marzipans
  • 12 rote Smarties
  • 24 kleine Salzbrezeln
  • etwas Zuckerguss
Zubereitung
  1. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen sorgfältig mit Pflanzenöl einfetten und den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Für die Muffins Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Die Schokotropfen zufügen und kurz untermischen.
  3. In einer zweiten Schale Kaffee, Pflanzenöl, Buttermilch, Vanilleextrakt und Eier gut miteinander verquirlen.
  4. Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung hinzufügen und mit einem Rühbesen rühren, bis ein flüssiger, homogener Teig entstanden ist.
  5. Den Teig in die Muffinform gießen. Jede Verteifung dabei maximal bis zu zwei Dritteln füllen. Es könnte etwas Teig übrig bleiben. Die Muffins für ca. 24 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie auf Druck etwas nachgeben, aber im Teig keine Kule zurückbleibt. Die Muffis aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit das Marzipan kurz weich kneten und dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 1,5 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen.
  7. Für die Ganache die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und anschließend in kleinen Kreisen von innen nach außen rühren, bis die Schokoladenmasse glatt und glänzend ist. Die ausgekühlten Muffins kopfüber in die Schkolade tauchen, so dass ihre Oberseite vollständig mit Schokolade überzogen ist.
  8. Nun werden aus den Muffins Rentiere: jeweils zwei Bretzeln als Ohren (damit diese halten muss man sie etwas in die Muffins eindrücken) und einen Marzipankreis als Teil der Nase platzieren. Eine rote Smartie mit etwas Ganache bestreichen und diese als Nasenspitze auf dem Marzipankreis ankleben. Nun ein wenig zähne Zuckerguss anrühren, in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Mit dieser Spritztüte je zwei Augen auf die Muffins aufspritzen. Ein Holzstäbchen in die übrige Ganache tunken und auf jedes Auge eine braune Pupille zeichnen.