Galette mit Rhabarber und Himbeeren

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Es ist Rhabarberzeit – ENDLICH! Dieses Gemüse ist einer meiner Lieblinge. Wunderbar anzuschauen – rote Stiele und riesige Blätter – und so angenehm säuerlich im Geschmack. Ich habe in den letzten Wochen wirklich fieberhaft auf den heimischen Rhabarber gewartet. Demnächst werde ich den elterlichen Garten durchstöbern und schauen, ob ich dort einige Stangen ergattern kann.

Was meint ihr zu Rhabarber – hui oder pfui? Meine Antwort könnt ihr euch denken. Diesen Monat wird es sicherlich noch das ein oder andere Rezept mit Rhabarber geben.

Zutaten (für 4 Stück):

– für den Teig

150 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Zucker

110 g Butter

ca. 3 EL kaltes Wasser

– für die Füllung

350 g klein geschnittenen Rhabarber

100 g Himbeeren (ich habe Tiefkühlware verwendet)

1 EL Stärke

50 g Zucker

etwas braunen Zucker

 

Zubereitung:

Gebe Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel und mische es gründlich. Fülle es in einen Zerkleinerer (wer keinen Zerkleinerer hat, der hackt die Zutaten einfach auf einem großen Schneidebrett mit dem Messer durch) und gebe die in Stückchen geschnittene Butter hinzu. Pulsiere den Zerkleinerer bis der Inhalt einem groben Mehl gleicht. Füge nun esslöffelweise kaltes Wasser hinzu und mixe kurz, bis die Masse glatt wird. Leere den Inhalt des Zerkleinerers auf die bemehlte Arbeitsfläche und forme eine Kugel (falls der Teig etwas zu nass geworden ist, einfach etwas Mehl einkneten). Wickle die Teigkugel in Folie und kühle sie mindestens 30 Minuten.

Gebe Rhabarber und Himbeeren (nicht aufgetaut) in eine Schüssel, fügeZucker und Stärke hinzu und mische es sorgfältig unter die Früchte.

Teile den Teig in vier Portionen. Nimm eine Teigportion, forme sie zur Kugel und rolle sie zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie kreisförmig aus. Gebe die Früchte auf den Teig und lasse dabei eine 2 cm breiten Rand frei. Falte nun den Rand über die Fruchtfüllung und drücke ihn behutsam fest. Bestreiche den Teigrand mit Wasser und bestreue ihn mit braunem Zucker. Verfahre mit dem restlichen Teig genauso. Heize den Backofen vor (180 °C, Umluft). Lagere die Galettes im Kühlschrank bis der Backofen vorgeheizt ist.

Backe die kleinen Kuchen für 30 Minuten, reduziere die Hitze dann auf 160°C und backe bis die Fruchtfüllung blubber (noch ca. 10 bis 15 Minuten). Lasse die Galettes auf einem Rost auskühlen.

Rezept ist angelehnt an Martha Stuart, Pies & Tarts.