Käsekuchen mit Ziegenfrischkäse und Feigen

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Diesen Kleine Kuchen aus dem gleichnamigen GU-Heft wollte ich eigentlich letztes Jahr schon backen, aber ich hatte die Zeit der schön violetten, schmackhaften Feigen verschlafen. Dieses Jahr war ich aufmerksamer.

Der Käsekuchen an sich ist schon eine Bombe. Ein knuspriger Boden mit einer vanillig-zitronigen Käsecreme die eine ganz unterschwellige Ziegenfrischkäsenote hat. Doch dann kommt es noch besser: Feigen über Feigen. Und da die Frucht weder mitgebacken noch irgendwie anders bearbeitet wird, hat man wirklich den puren Feigengeschmack.

Ich bin ein Fan dieses Kuchens. Aber ganz ehrlich, bei diesen Zutaten war es keine allzu große Überraschung, dass etwas Gutschmeckendes herausgekommen ist.

Zum Rezept …

Zutaten für eine Springform mit 20 cm Durchmesser:

100 g Butterkekse

50 g Butter

2 Eier

1 Prise Salz

75 Zucker

150 g Ziegenfrischkäse

150 g Magerquark

35 g Stärke

1 Vanilleschote

1 TL Backpulver

1 TL Zitronenabrieb

2 TL Zitronensaft

3 Feigen

1 EL Rotes Johannisbeergelee

Zubereitung:

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkrümeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Kekskrümel hinzugeben. Alles gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Krümel andrücken und einen kleinen Rand formen. Den Krümelboden 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Nun die Füllung herstellen: Eier Trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren, Ziegenfrischkäse, Quark, Stärke, das Mark der Vanilleschote, Schale und Saft der Zitrone zufügen und alles gut verrühren. Anschließend den Eischnee behutsam unterheben.

Die Masse auf den Krümelboden gießen und im Ofen für ca. 60 Minuten backen (untere Schiene). Den Kuchen erkalten lassen und dann mit dünnen Feigenscheiben belegen. Das Gelee glatt rühren und auf die Feigen geben.

Dieses Rezept wurde von mir verändert und stammt im Original von A.-K. Weber, Kleine Kuchen, GU, 2007.