Wenn Plätzchen es vom Backblech nur mit Mühe und Not in die Keksdose schaffen, dann ist das ein sehr gutes Zeichen. Meine Prognose ist, dass meine Nussbusserl keine Woche alt werden.

Glücklicherweise handelt es sich um Weihnachtsplätzchen der schnellen Sorte und ich werde sie in diesem Jahr vermutlich noch mindestens einmal backen müssen. Die bessere Hälfte verlangt nach mehr!

Zutaten für ca. 60 Stück:

3 Eiweiß

150 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Rum

1 gestrichener TL Zimt

200 g gemahlene Haselnüsse

200 g gehackte Haselnüsse

100 g gehobelte Haselnüsse

150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker unterrühren. Vanillezucker, Zimt, Rum, gemahlene und gehackte Haselnüsse unter den Eischnee rühren. Die gehobelten Haselnüsse in einen tiefen Teller geben. Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und in den gehobelten Haselnüssen wälzen. Die Plätzchen anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.

Die Nussbusserl bei 140 °C (Umfluft) für ca. 20 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen. Die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad bei milder Hitze schmelzen (besser: Schokolade temperieren). Den Boden jedes Plätzchens in die Schokolade tunken, überschüssige Schokolade abstreifen und fest werden lassen.

Das Rezept stammt aus Woche der Frau, Die 90 besten Weihnachtsplätzchen 1/2011.