Extra knuspriges Knuspermüsli mit Kokos
Endlich geht es hier mal nach kleinerer Sendepause wieder weiter (ich weiß, kleine Pause ist etwas untertrieben, aber wir wollen uns nicht zu sehr mit der Vergangenheit auseinandersetzen, sondern uns auf dieses Knuspermüsli der Extraklasse konzentrieren)!
Was in den letzten Monaten so los war? Nicht besonders – Leben halt. Manchmal ist der Alltag etwas stressiger als sonst und es dauert etwas länger seine Enten in Reihe und Formation zu bringen. Gebacken und gekocht wurde im Hause Backeifer natürlich weiterhin. Es war leider meistens keine Kamera dabei. Dieses super knusprige, mit Kokos geladene Knuspermüsli hat mich allerdings wieder zum Fotografieren motiviert. Das Rezept ist einfach zu gut um es für sich zu behalten.
Knuspermüsli der Extraklasse
Gefunden habe ich dieses Rezept an einem Ort, den man allzu oft übersieht: Die Rückseite der Verpackung in der meine Kokosnusschips kamen. Fun Fact – ich probiere Rezepte auf Lebensmittelverpackungen unheimlich gern aus. Die Hauptzutat hat man eh schon im Haus, sonst hätte man die Verpackung nicht. Außerdem ist selten ein Foto abgebildet und das Endresultat dadurch eine große Überraschung.
Dieses Rezept für Knuspermüsli mit Kokos war auf jeden Fall eine meiner besten Rezeptüberraschungen seit langem. Ich habe das Müsli in den letzten drei Monaten sicherlich weit über zehn mal zubereitet. Es darf momentan in meinem Haushalt einfach nicht fehlen.
Knuspertipps
In den letzten Jahren habe ich etliche Knuspermüsli-Rezepte ausprobiert, aber die meisten Müslis werden einfach nicht so knusprig wie das gekaufte Zeug (ja, schuldig. Ich kaufe auch hin und wieder Knuspermüsli im Supermarkt).
Meine Vermutung ist, dass die kleine Menge Vollkornmehl im Rezept den Unterschied macht. Es hilf überflüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und mit dem Mehl in der Mischung bilden sich richtige Knusper-Cluster. Und ja – Knuspermüsli machen ist eine Wissenschaft für sich.
Du musst es unbedingt selbst mal versuchen – es wird deine Morgenroutine aufmuntern!
- 300 g kernige Haferflocken
- 50 g Kokosnusschips (am besten ungesüßt)
- 80 g Mandelblättchen
- 35 g Vollkornmehl
- ½ TL Zimt
- 80 ml Kokosnussöl
- 125 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanillepulver
- Gebe die ganzen trockenen Zutaten in eine große Schüssel.
- Schmelze das Kokosnussöl bei geringer Hitze.
- Vermenge Öl, Ahornsirup und Vanilleextrakt und gieße es über die trockenen Zutaten.
- Mische alles gut durch, bis alle Zutaten von der Sirup-Öl-Mischung benetzt sind.
- Breite das Müsli auf einem Backblech aus (am besten ohne Backpapier) und backe es bei 150°C (Ober- und Unterhitze) für 45 Minuten. Rühre das Müsli ca. alle 15 Minuten einmal durch, damit es gleichmäßig bräunt.
- Hole das Blech am Ende der Backzeit aus dem Ofen und lass das Müsli auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du es in einen luftdichten Behälter umfüllst.
