Frühstück

Rezepte die dir den Morgen versüßen

Knuspermüsli mit Kokos

Extra knuspriges Knuspermüsli mit Kokos

Endlich geht es hier mal nach kleinerer Sendepause wieder weiter (ich weiß, kleine Pause ist etwas untertrieben, aber wir wollen uns nicht zu sehr mit der Vergangenheit auseinandersetzen, sondern uns auf dieses Knuspermüsli der Extraklasse konzentrieren)!

Was in den letzten Monaten so los war? Nicht besonders – Leben halt. Manchmal ist der Alltag etwas stressiger als sonst und es dauert etwas länger seine Enten in Reihe und Formation zu bringen. Gebacken und gekocht wurde im Hause Backeifer natürlich weiterhin. Es war leider meistens keine Kamera dabei. Dieses super knusprige, mit Kokos geladene Knuspermüsli hat mich allerdings wieder zum Fotografieren motiviert. Das Rezept ist einfach zu gut um es für sich zu behalten.

Knuspermüsli mit Kokos

Knuspermüsli der Extraklasse

Gefunden habe ich dieses Rezept an einem Ort, den man allzu oft übersieht: Die Rückseite der Verpackung in der meine Kokosnusschips kamen. Fun Fact – ich probiere Rezepte auf Lebensmittelverpackungen unheimlich gern aus. Die Hauptzutat hat man eh schon im Haus, sonst hätte man die Verpackung nicht. Außerdem ist selten ein Foto abgebildet und das Endresultat dadurch eine große Überraschung.

Dieses Rezept für Knuspermüsli mit Kokos war auf jeden Fall eine meiner besten Rezeptüberraschungen seit langem. Ich habe das Müsli in den letzten drei Monaten sicherlich weit über zehn mal zubereitet. Es darf momentan in meinem Haushalt einfach nicht fehlen.

Knuspermüsli mit Kokos

Knuspertipps

In den letzten Jahren habe ich etliche Knuspermüsli-Rezepte ausprobiert, aber die meisten Müslis werden einfach nicht so knusprig wie das gekaufte Zeug (ja, schuldig. Ich kaufe auch hin und wieder Knuspermüsli im Supermarkt).

Meine Vermutung ist, dass die kleine Menge Vollkornmehl im Rezept den Unterschied macht. Es hilf überflüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und mit dem Mehl in der Mischung bilden sich richtige Knusper-Cluster. Und ja – Knuspermüsli machen ist eine Wissenschaft für sich.

Du musst es unbedingt selbst mal versuchen – es wird deine Morgenroutine aufmuntern!

Extra knuspriges Knuspermüsli mit Kokos
 
Zubereitungszeit
Backzeit
Zeit insgesamt
 
Knusper, knusper! Das Rezept für extrem knuspriges Knuspermüsli mit einer ordentlichen Portion Kokosnuss
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Rezeptkategorie: Frühstück
Menge: 8-10 Portionen
Zutaten
  • 300 g kernige Haferflocken
  • 50 g Kokosnusschips (am besten ungesüßt)
  • 80 g Mandelblättchen
  • 35 g Vollkornmehl
  • ½ TL Zimt
  • 80 ml Kokosnussöl
  • 125 ml Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanillepulver
Zubereitung
  1. Gebe die ganzen trockenen Zutaten in eine große Schüssel.
  2. Schmelze das Kokosnussöl bei geringer Hitze.
  3. Vermenge Öl, Ahornsirup und Vanilleextrakt und gieße es über die trockenen Zutaten.
  4. Mische alles gut durch, bis alle Zutaten von der Sirup-Öl-Mischung benetzt sind.
  5. Breite das Müsli auf einem Backblech aus (am besten ohne Backpapier) und backe es bei 150°C (Ober- und Unterhitze) für 45 Minuten. Rühre das Müsli ca. alle 15 Minuten einmal durch, damit es gleichmäßig bräunt.
  6. Hole das Blech am Ende der Backzeit aus dem Ofen und lass das Müsli auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du es in einen luftdichten Behälter umfüllst.

 

Mhhh - ooey gooey monkey bread

Monkey Bread – für kleine und große Affen

Kennst du Monkey Bread? Nein? Dann wird es höchste Zeit!

Monkey Bread ist eine zuckersüße, klebrige und allzu gute Leckerei. Luftig lockerer Hefeteig wird in kleine Portionen geteilt und dann in einer Zimt und Zucker Mischung gewälzt. Anschließend werden alle Stücke in einer Backform geschichtet und gebacken, bis das Monkey Bread riesig groß ist und unverschämt gut duftet.

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Haferbrei mit Orange und Schokolade - ein tolles Frühstück

Haferbrei mit Orange und Schokolade

Was hast du heute gefrühstückt? War es geschmackvoll, fruchtig, absolut befriedigend und hat dir ein Lächeln aufs morgendliche Gesicht gezaubert? Nein? Dann wird es Zeit, dass du morgens diesen Haferbrei mit Orange und Schokolade ausprobierst.

Siehst du die fruchtigen, saftigen Orangenscheiben und die schmelzende Schokolade? Einfach nur göttlich!

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Pumpkin Cinnamon Rolls

Pumpkin Cinnamon Rolls

Ich wollte schon seit langem ein Rezept zum amerikanischen Klassiker Cinnamon Rolls posten. Mit Zimt und Zucker gefülltes Hefegebäck ist einfach ein Knaller, so ein Rezept sollte man immer griffbereit in der Schublade haben. Allerdings hatte ich das Gefühl, dass die Blogwelt nicht noch das 1.001ste Cinnamon Roll Rezept benötigt. Zu viel Redundanz ist auch nicht gut.

Ein Glück, dass ich auf Youtube über dieses Rezept für Pumpkin Cinnamon Rolls gestoßen bin. A classic with a twist!

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Pancakes *orangig, schokoladig, saftig*

 

Orangenpancakes

Eigentlich sollte das hier mein Neujahrsartikel werden. Zugegebenermaßen ist es dafür am  3. Februar reichlich spät. Das Jahr 2015 ist bereits zu einem Zwölftel vorbei und überhaupt nicht mehr neu.

Dafür habe ich allerdings auch eine hervorragende Ausrede. Am Nikolaustag des gerade vergangenen Jahres ist nämlich eine kleine Mitbewohnerin im Hause Backeifer eingezogen. Im folgenden seht ihr ein Beweisfoto (die Kleine zwei Tage nach der Geburt).

Lara

Wie bei wahrscheinlich vielen frisch gebackenen Eltern, hat die Kleine uns bereits absolut im Griff. Da muss das Kuchenbacken auch mal unterbrochen werden. Jetzt, nach einigen Wochen der Eingewöhnung, habe ich die Produktion für meine Blogartikel wieder aufgenommen. Und zur Feier des Tages (erster Blogartikel in 2015) habe ich extra fruchtige, super fluffige Pancakes mit Schokostückchen für euch gemacht.

Die Pancakes sind schnell zusammengerührt und machen das gewöhnliche Frühstück zu etwas ganz Besonderem. Die Orangennote kommt hervorragend durch und dank einer ordentlichen Portion Ricotta im Teig, sind die Pancakes ganz leicht und saftig.

Geschmacklich erinnern sie mich an Jaffa Cakes. Kennt ihr die Dinger? Ein weicher Keks mit so einer glibberigen Lage Orangengelee und mit Schokolade überzogen? So ungefähr schmecken diese Pancakes – nur besser und überhaupt nicht künstlich.

Orangenpancakes-2

Zutaten (für ca. 8 Pancakes):

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*Vollkorn*Pancakes mit Schokoladenstücken und Banane

Pancakes Vollkorn

Glück gehabt!

Es ist nämlich schon lange her, dass ich dieses Rezept ausprobiert und schließlich fotografiert habe. Wir hatten hier sogar einige Wochenenden hintereinander ein leckeres Pancake-Frühstück. Ich konnte es kaum abwarten, dieses leckere Rezept zu bloggen. Doch dann hatte ich meinen Notizzettel mit den Mengenangaben verlegt. Einige verzweifelte Suchaktionen blieben leider vergeblich. Der Zettel ward nicht mehr gesehen.

Doch dann habe ich vor wenigen Tagen Unterlagen sortiert. Und siehe da: der Notizzettel hatte sich in einen Stapel Post geschlichen. Wie ich Eingangs schon sagte: Glück gehabt! So kann ich dieses schmackhafte Rezept doch noch mit euch teilen. Und so ein wochenendliches Pancake-Frühstück kann ich wirklich nur empfehlen.

Zutaten (für 2 Personen, für die Menge auf dem Foto benötigt man die doppelte Menge):

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