Polentakuchen mit Birne
Author: Mercedes
Prep time: 30 Min
Cook time: 60 Min
Total time: 1 Std. 30 Min
Dieses Rezept zaubert einen saftigen und aromatischen Birnenkuchen. Brauner Zucker und Maigrieß verleihen ihm einen ganz besonderen Geschmack.
Zutaten
  • 230 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 140 g Maisgrieß (Polenta)
  • 150 ml Rapsöl
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 4 TL Zitronensaft
  • 4 Birnen (am besten reif aber nicht zu weich)
  • 4 TL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
  1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Form einfetten.
  2. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  3. Zucker, Eier und Zitronenschalenabrieb für ca. drei Minuten aufschlagen, bis die Masse homogen ist und der Zucker sich etwas in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
  4. Mehl, Backpulver und Maisgrieß in eine Schüssel geben und mischen.
  5. Rapsöl, Weißwein und Zitronensaft in Gefäß geben und ebenfalls vermischen.
  6. Die Mehlmischung und Ölmischung in zwei Portionen abwechselnd zum Teig hinzufügen und so lange rühren, bis keine weißen Mehlflecken mehr sichtbar sind.
  7. Die Birnen waschen. Zwei Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Birnenwürfel behutsam unter den Teig heben. Die übrigen zwei Birnen entkernen und in Achtel schneiden.
  8. Den Teig in die Form füllen und mit Birnenspalten kreisförmig belegen.
  9. Der Kuchen muss für ca. 60 Minuten in den Backofen, bis er eine kräftig goldene Farbe hat und ein hineingestecktes Holzstäbchen ohne Krümel wieder herauskommt.
  10. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Springformrand entfernen und den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.
  11. Zwischenzeitlich die Aprikosenmarmelade in einem Topf erwärmen, damit sie streichfähig wird. Den noch warmen Kuchen mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Hinweise
Diesen Kuchen kann man auch gut in einer Springform mit einem anderen Durchmesser (z.B. 26 cm) backen. Er wird dann einfach nur flacher und die Backzeit sollte sich um wenige Minuten verringern.
Recipe by Backeifer at http://backeifer.de/2016/01/polentakuchen-mit-birne/