Zutaten selbstgemacht

Brühegranulat *selbstgemacht*

 

 

Brühegranulat

Meine Freundin Maren war wieder fleißig und hat einen tollen Artikel für mein Blog geschrieben. Thematisch passt er total in die gerade anlaufende herbstliche Suppenzeit.

Ich muss leider zugeben, dass ich meinen Gemüsefonds derzeit nicht selbst mache (Grund ist mangelndes Vertrauen in meine Einweck-Skills). Jedenfalls verwende ich doch tatsächlich Brühepulver aus dem Supermarkt. Zwar kaufe ich immer die Bio-Variante, aber das ist vermutlich mehr was für das eigene Gewissen als das es bedeutend besser/hochwertiger ist. Marens Idee, Brühegranulat selbet herzustellen, finde ich eine wirklich interessante Alternative! Aber schaut doch selbst…

„Seit fast einem Jahr erzähle ich Mercedes schon davon, Brühegranulat selber zu machen. Und jetzt, kurz vorm Erntedankfest, wo es wunderbares Suppengemüse und auch noch einige Suppenkräuter frisch gibt, ist endlich die Zeit für dieses Rezept gekommen. Es gehört nicht zu den energiefreundlichsten Rezepten, aber der Aufwand lohnt sich trotzdem. Man erhält ein Produkt ohne Hefeextrakte und Maisstärke und das schmeckt mir persönlich sehr gut.

Die Zutatenliste lässt sich, je nach Geschmack, abwandeln. Allerdings sollte man keine frischen Tomaten verwenden, da diese nur äußerst schwierig und langwierig zu trocknen sind.“

Brühegranulat-2

 

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Lebkuchengewürz

Für meine Weihnachtsschokolade brauchte ich Lebkuchengewürz. Da ich die Hälfte der benötigten Gewürze schon im Schrank stehen hatte, entschied ich mich dazu, die Gewürzmischung selbst zu machen. Ich habe mich an einem Rezept der Hüttenhilfe orientiert und lediglich die Zimtmenge reduziert. Die übliche Küchenwaage wird hier sehr wahrscheinlich zu grob sein. Ich habe zwecks Präzisionsarbeit eine Briefwaage aus der Versenkung hervorgekramt.

Jetzt habt ihr was es braucht, um jeglichem Essen eine weihnachtliche Note zu verpassen. Nicht nur in der Weihnachtsbäckerei kann man diese Gewürzmischung einsetzen. Verfeinert damit Nachspeisen, selbstgemachtes Müsli oder auch eine deftige Soße.

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Vanilleextrakt

Englische und amerikanische Backrezepte fordern häufig Vanilleextrakt. Das kann man im Internet bestellen oder auch schnell mal selbst machen. Du brauchst ganze zwei Zutaten – Vanilleschoten und Wodka. Ach ja, man braucht auch noch ein wenig Zeit, da das Ganze am besten zwei Monate durchzieht.

Fastzinierend sieht das Vanilleextrakt circa eine Woche nach dem Ansetzten aus. Dann kann man genau sehen, wo der Wodka schon Aroma aus der Schote gesaugt hat. Um die Schoten herum ist die Flüssigkeit schon bräunlich und weiter entfernt ist sie noch vollkommen klar. Einmal kurz durchschütteln und schon ist der Zauber vorbei.

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